Sản phẩm từ vỏ quả ca cao – Hướng đi mới trong hỗ trợ phòng ngừa bệnh đái tháo đường

     Theo thống kê của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) và Liên đoàn Đái tháo đường Thế giới (IDF), số người mắc bệnh đái tháo đường trên toàn cầu không ngừng gia tăng, với dự đoán sẽ đạt 643 triệu người vào năm 2030. Tại Việt Nam, tỷ lệ mắc bệnh cũng ngày càng tăng cao, đòi hỏi những giải pháp mới từ thực phẩm bảo vệ sức khỏe có nguồn gốc thiên nhiên để hỗ trợ phòng ngừa và kiểm soát bệnh. Trong khi đó, ngành công nghiệp ca cao tại Việt Nam tạo ra một lượng lớn phụ phẩm từ vỏ quả ca cao, chiếm đến 70-80% trọng lượng quả tươi, gây lãng phí tài nguyên và nguy cơ ô nhiễm môi trường. Nghiên cứu của đề tài đã chứng minh rằng vỏ quả ca cao chứa nhiều hợp chất sinh học có tác dụng tiềm năng trong phòng ngừa bệnh đái tháo đường như phenolics, alkaloids và saponins.

     Kết quả nổi bật của đề tài trong hỗ trợ phòng ngừa bệnh đái tháo đường

     Nhóm nghiên cứu đã sử dụng các phương pháp chiết tách hiện đại như chiết hỗ trợ siêu âm, chiết hỗ trợ vi sóng để thu nhận các hoạt chất sinh học từ vỏ quả ca cao có tác dụng ức chế enzyme α-glucosidase (enzyme tham gia phân giải tinh bột thành đường trong cơ thể) mạnh, giúp giảm tốc độ hấp thụ đường vào máu. Dựa trên kết quả nghiên cứu in vitro, nhóm đã phát triển sản phẩm viên nang cứng giàu hoạt chất sinh học từ vỏ quả ca cao, có tiềm năng hỗ trợ phòng ngừa và kiểm soát bệnh đái tháo đường. Kết quả thử nghiệm trên mô hình chuột nhắt trắng gây bệnh đái tháo đường bằng STZ cho thấy mức đường huyết giảm đáng kể sau 4 tuần sử dụng viên nang cứng giàu hoạt chất sinh học từ vỏ quả ca cao và không có độc tính cấp. Bên cạnh đó, đề tài không chỉ tạo ra sản phẩm ứng dụng mà còn có đóng góp quan trọng trong lĩnh vực khoa học chuyên ngành là công bố 2 bài báo khoa học trên tạp chí quốc tế thuộc hệ thống Web of Science (SCIE-Q1/Q2), 1 bài báo khoa học trên tạp chí thuộc danh mục Hội đồng Giáo sư Nhà nước liên ngành Hóa học - Công nghệ thực phẩm (thang điểm 0,75 năm 2024) và 1 báo cáo khoa học tại Hội thảo quốc tế về Dược liệu và Sản phẩm thiên nhiên năm 2024. Ngoài ra, đề tài cũng góp phần đào tạo nhân lực khoa học công nghệ là đào tạo 1 Thạc sỹ và 2 cử nhân ngành Công nghệ thực phẩm.

     Với những kết quả quan trọng đạt được, nhóm nghiên cứu đề xuất các hướng phát triển trong tương lai là tiếp tục thử nghiệm lâm sàng trên người để đánh giá hiệu quả kiểm soát đường huyết, mở rộng nghiên cứu về tác dụng của viên nang cứng giàu hoạt chất sinh học từ vỏ quả ca cao đối với các bệnh mãn tính khác, hợp tác với doanh nghiệp sản xuất thực phẩm và dược phẩm để thương mại hóa sản phẩm.

     Đề tài “Nghiên cứu phát triển thực phẩm bảo vệ sức khỏe giàu hoạt chất sinh học từ phụ phẩm quả ca cao” đã mở ra hướng đi mới trong ứng dụng nguyên liệu thiên nhiên để hỗ trợ phòng ngừa bệnh đái tháo đường. Kết quả nghiên cứu không chỉ góp phần tận dụng hiệu quả nguồn phụ phẩm nông nghiệp, giảm thiểu nguy cơ ô nhiễm môi trường mà còn tạo ra sản phẩm có giá trị cao, hỗ trợ kiểm soát bệnh đái tháo đường một cách tự nhiên và an toàn. Đây là một bước tiến quan trọng trong lĩnh vực thực phẩm chức năng và công nghệ sinh học, mở ra nhiều cơ hội phát triển cho ngành công nghiệp thực phẩm bảo vệ sức khỏe tại Việt Nam. Đề tài đã được Hội đồng nghiệm thu cấp Bộ đánh giá cao và kiến nghị nhóm nghiên cứu tiếp tục triển khai dự án sản xuất thử nghiệm và thương mại hóa sản phẩm.

Một vài hình ảnh buổi họp Hội đồng nghiệm thu cấp Bộ:

Nguồng: Thông tin và hình ảnh do Chủ nhiệm đề tài cung cấp